Аллергические заболевания – это широкий спектр реакций на факторы, которые организм считается чужеродными. В этом случае может быть различное проявление: крапивница, ринит, симптомы интоксикации, отечность и прочее. Все, что организм человека не признает, будет аллергеном (молоко, коровий белок, злаковые культуры, сладкое).
Кроме того, не только пищевая аллергия вызывает неприятные симптомы. Нужно учитывать и реакцию на сорные и луговые травы, амброзию, полынь. Часто из-за них появляется высыпание на коже. Если под присмотром врача правильно подобрать питание для аллергиков, то проблему можно решить.
Виды продуктов для диеты
Диету придется применять при любом виде аллергии, но именно при пищевой она имеет наиболее важное значение. Она обладает не только лечебными, но и диагностическими функциями. Что касается последнего, то с ее помощью можно методом исключения продуктов определить аллерген, который вызывает неприятные симптомы.
Все продукты разделяются на несколько видов. Первая категория – те, которые содержат высокую концентрацию аллергенов. Их нельзя есть. К таким относятся следующие:
Вторая группа – это продукты, у которых содержание аллергенов на среднем уровне. К ним относятся:
В эту категорию входят лекарственные травы, не подвергшиеся термальной обработке.
Третья группа – продукты, которые содержат низкую концентрацию аллергенов:
Нужно быть осторожным с различными пищевыми добавками. Их применяют, чтобы придать продуктам определенные свойства либо продлить срок годности. Но они вызывают аллергические реакции. Среди красителей самыми опасными являются Е102, 110, 122, 123, 124, 127, 151. Из ароматизаторов и усилителей вкуса лучше избегать В550-553. Опасным является антиоксидант Е321. Из консервантов нужно следить, чтобы не было в продуктах Е210-227, 249-252.
Различают 2 разновидности гипоаллергенной диеты: неспецифическая и элиминационная. Первая предполагает отказ от наиболее аллергенных продуктов, а вторая характеризуется исключением еды, которая вызывает определенные реакции в организме человека.
Неспецифическая диета применяется при всех разновидностях аллергических болезней. При таком типе питания требуется полностью отказаться от продуктов с высоким содержанием аллергенов. Еда, у которой концентрация аллергенов поменьше, ограничивается в объеме. Основой рациона являются продукты с низким содержанием аллергенов. Такой диеты придется придерживаться 2-3 недели.
Элиминационная диета характеризуется удалением из рациона определенного продукта, вызывающего аллергическую реакцию. Для этого нужно знать его. Если реакция имеет сезонный характер, то отдельные продукты придется убирать на время цветения растений. Если пищевая аллергия, то от такого продукта придется отказаться совсем.
Особенности составления меню
Составляя меню на каждый день для взрослого и ребенка с аллергией на коже, необходимо учитывать следующие правила:
Обычно стадия обострения во время аллергии занимает 1-1,5 месяца. В это время требуется щадящее питание, которое полностью исключает высокоаллергенные продукты. В зависимости от того, как протекает заболевание, необходимо выполнять предписания доктора, принимать лекарства. Постепенно нужно переходить на питание, которое составил врач по индивидуальным показаниям.
Когда симптомы аллергической реакции полностью устранены, то есть наступит стадия ремиссии, разрешается кушать продукты с низким содержание аллергенных компонентов. Но они допускаются только в совсем малом количестве. В день разрешено вводить по одному подобному продукту из этой группы. Если организм нормально реагирует на такое питание, то постепенно дозы разрешается увеличивать.
Обязательно нужно следить за питьевым режимом. В сутки полагается выпивать 1,5-2 л чистой воды. Если уменьшается употребление питья, то нужно ограничивать себя в соли.
Примерное меню на неделю
Рекомендуется составлять меню на неделю заранее. Тогда получится продумать питание разнообразным и сбалансированным, приобрести заранее продукты, приготовить различные блюда. Может подойти такой пример.
| День недели | Рацион |
| Понедельник | |
| Вторник | |
| Среда | |
| Четверг | |
| Пятница | |
| Суббота | |
| Воскресенье |
Запивать все приемы пищи можно различными напитками: компотом из яблок, киселем, некрепким чаем, отвар шиповника, ромашки. Если есть необходимость, каждый продукт можно заменять в пределах одной группы.
Рецепты блюд
Многие люди унывают, когда слышат слово «диета». Но при аллергии разрешено множество продуктов. А из них уже можно готовить различные блюда.
В качестве сладкого можно запечь яблоки с творогом:
Если надоедают обычные супы, можно приготовить другой:
Можно приготовить котлеты из риса и говядины:
Вкусным получается салат из фасоли и соевого сыра:
Можно приготовить другой салат. Понадобится отварить куриную грудку. Подождать, пока она остынет, и нарезать. Затем добавить измельченные огурцы, зеленый перец, соевый сыр. В конце – соль по вкусу, майонез, украсить зеленью.
(Пока оценок нет)
Загрузка...
